Qui al bar siamo perfettamente d’accordo con la difesa di radici, tradizioni e identità. Comprendiamo le ragioni dei cittadini di Madonna di Campiglio e Cortina, inorriditi dalla prospettiva di vedere un Kfc sorgere a ridosso delle piste da sci. Certo, fatichiamo a capire perché mai uno che va sulla Dolomiti non debba voler mangiare pollo fritto, ossia perché sarebbe immorale fare i soldi attraverso un fast food, anziché attraverso le plurisecolari tradizioni culinarie del posto; però accettiamo l’idea che ogni comunità voglia proporre la propria forma di turismo. E che in certi posti si voglia mantenere una certa atmosfera d’élite, al riparo dalle “cafonate”. In effetti, saremmo propensi ad adottare lo stesso criterio un po’ ovunque. Perché adesso ce la stiamo prendendo con il pollo fritto del Kentucky, ma nel frattempo abbiamo lasciato proliferare, nei centri storici delle nostre città, centinaia e forse migliaia di kebab. Qualcuno, per la verità, ha preso contromisure: ricordiamo la crociata del Comune di Firenze. Ma quante altre perle artistiche del nostro Paese convivono con i rotoloni di carne doner? Oppure con i ravioloni al vapore cinese? Per dire: fatevi un giro lungo via dell’Indipendenza a Bologna: stradone che, da vicino la stazione, porta fino a piazza Maggiore. I negozietti etnici hanno preso totalmente il sopravvento; è più facile che troviate una pietanza asiatica o un minimarket pakistano, piuttosto che un bel tortellino in brodo. Questo per dire: magari a Cortina (dove il progetto per il Kfc ha già subìto una revisione) e a Madonna di Campiglio hanno ragione a protestare contro il pollo fritto; ma allora bisogna svegliarsi anche nel resto d’Italia. E decidere che, almeno a tavola, il pluralismo, la vasta facoltà di scelta e il mescolamento tipico delle realtà multiculturali occidentali, sono meno importanti della tutela dell’identità. Senza paura di chi tirerà fuori lo spettro del razzismo. Altrimenti si rischia di farne – diciamoci la verità – solo una battaglia antiamericana. Se di mezzo ci sono gli arabi o i cinesi, il coraggio di alzare un dito non lo trova più nessuno?
Il Barista, 12 novembre 2026
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